Rosengårdens À la carte 2019

6X7A0321
6X7A0632
6X7A0445
    • Förrätter

    • Kantareller / Chanterelles

      135:-

      Skummad kantarellsoppa / kantarelltoast / parmesan / nylök / vattenkrasse

      Chanterelle soup / chanterelle toast / parmesan cheese / new onions/ water cress

    • Japansk råbiff på gotländsk Simgus / Japanese steak tartar (local beef)

      135:-

      Rispapper / sjögräspulver / wasabi / soja / ingefära / syltad shiitakesvamp (Simgus = biffras från Ejmunds gård)

      Rice paper / sea weed powder / wasabi / soy / pickled shiitake mushroom

    • Toast Skagen / “Toast Skagen” Classic Swedish toast

      145:- Dubbel 245:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / sikrom / citron / dill / grillat surdegsbröd

      Hand peeled prawns/ mayonnaise / lemon / dill / roe / grilled sour dough bread

    • Anklever ”Anglaise” / Seared foie gras

      175:-

      Stekt anklever / brynt smör / kapris / rökt sidfläsk / syltad pärllök / persilja

      Seared foie gras / browned butter / capers / smoked pork belly / pickled pearl onions / parsley

    • Moules ½ eller 1/1 med pommes & aioli / Moules

      1/2 125:- 1/1 245:-

      Klosterölskokta blåmusslor / grädde / backtimjan / vitlök                                                                               

      Local beer / cream / garlic / thyme

    • Varmrätter

    • Halstrad torskrygg / Fillet of cod

      275:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / pepparrot / räkor / krasse / ramslöksgremolata / dillkokt färskpotatis

      Hand peeled prawns / horseradish / Ramson´s wood garlic gremolata / cress / dill boiled new potatoes

    • Lätthalstrad röding / Easy seared char

      275:-

       Grönärtspuré / wasabi / friterad makirulle / sojagelé / syltad ingefära

      Green pea puree / wasabi / deep fried maki roll / soy jelly / pickled ginger

    • Confiterat anklår / Duck confit

      215:-

      Gotlandslinser / tryffel / haricots verts / parmesan / rökt sidfläsk

      Local lentils / truffle / green beans / parmesan cheese / smoked pork belly

    • Rosastekt lammytterfilé / Lamb tenderloin

      295:-

      Rökt rotselleripuré / syltade kantareller / friterad grönkål / marsalavinssås                                        

      Smoked root celery puree / pickled chanterelles / marsala wine gravy

    • Steak frites

      325:-

      Hällstekt entrecôte hängmörad (21 dgr.) / rökt vitlök / pommes / chilibearnaise / sallad

      Entrecote dry aged (21 days) / smoked garlic / French fries / chili béarnaise sauce / salad

    • Tempurafriterad ostronskivling / Deep fried tempura oyster mushroom

      225:-

      Tryffel / parmesan 24 mån. / fikon / gotlandslinser / färska örter (veg.)

      Local lentils / truffle / parmesan cheese / figs / fresh herbs

    • Klassiker på Rosengården

    • Caldereta / Classic Spanish fish- and seafood casserole

      225:-

      Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli.

      Served with aioli.

    • Rosengårdens klassiska Wienerschnitzel (kalv)/ Our famous Wienerschnitzel (veal)

      275:-

      Sardeller, kapris, citron, skirat smör, rostad färskpotatis

      Anchovies, capers, lemon, melted butter and roasted new potatoes

       

    • Wallenbergare/ "Wallenbergare"

      185:-

      Potatispuré, gröna ärtor, skirat smör, rårörda lingon

      Minced beef of veal with mashed potatoes, green peas, melted butter and lingon berries

    • Efterrätter

    • Pannacotta med tonkaböna / Tonka bean pannacotta

      95:-

      Mörk choklad ganache / kallpressad olivolja / svart vulkansalt

      Dark chocolate ganache / cold pressed olive oil / black vulcano salt

    • Maräng

      110:-

      Säsongens bär / nougat / italiensk vaniljglass

      Season berries / nougat / vanilla ice cream

    • Rosengårdens saffranspannkaka / Local saffron oven pancake

      110:-

      Rårörda salmbär / rostad mandel / vaniljgrädde

      Dewberries / roasted Almonds / whipped cream with vanilla

    • Crème brûlée

      90:-
    • En kula glass eller sorbet / One scoop of ice cream or sorbet

      45:-
    • Chokladtryffel / Cocolate truffle

      45:-
    • Trerätters

    • Rosengårdens 3-rätters / Rosengården's 3- course dinner

      495:-
    • Dryckespaket / Suitable wines

      345:-
    • Trerätters förrätt

    • Kantareller / Chanterelles

      135:-

      Skummad kantarellsoppa / kantarelltoast / parmesan / nylök / vattenkrasse

      Chanterelle soup / chanterelle toast / parmesan cheese / new onions/ water cress

    • Trerätters varmrätt

    • Rosastekt lammytterfilé / Lamb tenderloin

      295:-

      Rökt rotselleripuré / syltade kantareller / friterad grönkål / marsalavinssås                                        

      Smoked root celery puree / pickled chanterelles / marsala wine gravy

    • Trerätters dessert

    • Pannacotta med tonkaböna / Tonka bean pannacotta

      95:-

      Mörk choklad ganache / kallpressad olivolja / svart vulkansalt

      Dark chocolate ganache / cold pressed olive oil / black vulcano salt