Rosengårdens À la carte 2019

6X7A0321
6X7A0632
6X7A0445
    • Förrätter

    • Ramslökssoppa / Ramson´s wood garlic soup

      135:-

      Pankofriterat primörägg / ”Sprouts nest” / syrad sparris / Stafva vitost (veg.)

      Deep fried primeur egg / “sprouts nest” / pickled asparagus / Stafva vit cheese / (veg.)

    • Japansk råbiff på gotländsk Simgus / Japanese steak tartar (local beef)

      145:-

      Rispapper / sjögräspulver / wasabi / soja / ingefära / syltad shiitakesvamp (Simgus = biffras från Ejmunds gård)

      Rice paper / sea weed powder / wasabi / soy / pickled shiitake mushroom

    • Toast Skagen / “Toast Skagen” Classic Swedish toast

      155:- Dubbel 225:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / sikrom / citron / dill / grillat surdegsbröd

      Hand peeled prawns/ mayonnaise / lemon / dill / roe / grilled sour dough bread

    • Anklever ”Anglaise” / Seared foie gras

      175:-

      Stekt anklever / brynt smör / kapris / rökt sidfläsk / syltad pärllök / persilja

      Seared foie gras / browned butter / capers / smoked pork belly / pickled pearl onions / parsley

    • Moules ½ eller 1/1 med pommes & aioli / Moules

      1/2 125:- 1/1 225:-

      Klosterölskokta blåmusslor / grädde / backtimjan / vitlök                                                                               

      Local beer / cream / garlic / thyme

    • Varmrätter

    • Halstrad torskrygg / Fillet of cod

      275:-

      Handskalade räkor (MSC- märkta) / pepparrot / räkor / krasse / ramslöksgremolata / dillkokt färskpotatis

      Hand peeled prawns / horseradish / Ramson´s wood garlic gremolata / cress / dill boiled new potatoes

    • Lätthalstrad röding / Easy seared char

      255:-

       Grönärtspuré / wasabi / friterad makirulle / sojagelé / syltad ingefära

      Green pea puree / wasabi / deep fried maki roll / soy jelly / pickled ginger

    • Confiterat anklår / Duck confit

      195:-

      Gotlandslinser / tryffel / haricots verts / parmesan / rökt sidfläsk

      Local lentils / truffle / green beans / parmesan cheese / smoked pork belly

    • Veckans lammdetalj från Graute rosastekt / Local lamb from Graute farm

      295:-

      Chiligremolata / ramslökssot / Stafva couvrecrème / rostad färskpotatis / ekblad / confiterad tomat                                                            

      Chiligremolata / soot of Ramson´s garlic / “Stafva couvre” cheese crème / roasted new potatoes / oak leaf lettuce / tomato confit

    • Steak frites

      295:-

      Hällstekt entrecôte hängmörad (21 dgr.) / rökt vitlök / pommes / chilibearnaise / sallad

      Entrecote dry aged (21 days) / smoked garlic / French fries / chili béarnaise sauce / salad

    • Tempurafriterad ostronskivling / Deep fried tempura oyster mushroom

      210:-

      Tryffel / parmesan 24 mån. / fikon / gotlandslinser / färska örter (veg.)

      Local lentils / truffle / parmesan cheese / figs / fresh herbs

    • Klassiker på Rosengården

    • Caldereta / Classic Spanish fish- and seafood casserole

      195:-

      Klassisk spansk fisk- och skaldjursgryta som serveras med aioli.

      Served with aioli.

    • Rosengårdens klassiska Wienerschnitzel (kalv)/ Our famous Wienerschnitzel (veal)

      275:-

      Sardeller, kapris, citron, skirat smör, rostad färskpotatis

      Anchovies, capers, lemon, melted butter and roasted new potatoes

       

    • Wallenbergare/ "Wallenbergare"

      175:-

      Potatispuré, gröna ärtor, skirat smör, rårörda lingon

      Minced beef of veal with mashed potatoes, green peas, melted butter and lingon berries

    • Efterrätter

    • Pannacotta med tonkaböna / Tonka bean pannacotta

      110:-

      Mörk choklad ganache / kallpressad olivolja / svart vulkansalt

      Dark chocolate ganache / cold pressed olive oil / black vulcano salt

    • Maräng

      110:-

      Säsongens bär / nougat / italiensk vaniljglass

      Season berries / nougat / vanilla ice cream

    • Rosengårdens saffranspannkaka / Local saffron oven pancake

      105:-

      Rårörda salmbär / rostad mandel / vaniljgrädde

      Dewberries / roasted Almonds / whipped cream with vanilla

    • Crème brûlée

      95:-
    • Trerätters

    • Rosengårdens 3-rätters / Rosengården's 3- course dinner

      495:-
    • Dryckespaket / Suitable wines

      325:-
    • Trerätters förrätt

    • Ramslökssoppa / Ramson´s wood garlic soup

      135:-

      Pankofriterat primörägg / ”Sprouts nest” / syrad sparris / Stafva vitost (veg.)

      Deep fried primeur egg / “sprouts nest” / pickled asparagus / Stafva vit cheese / (veg.)

    • Trerätters varmrätt

    • Veckans lammdetalj från Graute rosastekt / Local lamb from Graute farm

      295:-

      Chiligremolata / ramslökssot / Stafva couvrecrème / rostad färskpotatis / ekblad / confiterad tomat                                                            

      Chiligremolata / soot of Ramson´s garlic / “Stafva couvre” cheese crème / roasted new potatoes / oak leaf lettuce / tomato confit

    • Trerätters dessert

    • Pannacotta med tonkaböna / Tonka bean pannacotta

      110:-

      Mörk choklad ganache / kallpressad olivolja / svart vulkansalt

      Dark chocolate ganache / cold pressed olive oil / black vulcano salt